禁香有哪些 蒜香排骨

秋风渐起,舒适的天气逐渐降临,人的气性也开始疏通渐冷,似乎食欲也开始变得好了,可以吃些过火的油炸美味了,本人就很喜欢油炸食物的酥脆香嫩,今天就给大家介绍一道--蒜香排骨

蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。具有贫血调理,月经不调调理,健脾开胃调理的功效

制作过程:

先准备好猪肋骨,切碎用食用碱水浸泡半小时,洗干净后备用

香到骨子里的蒜香排骨,能否勾起你的食欲?

然后准备好胡萝卜、大蒜、姜,混合一起打成蒜泥,随后用密漏滤出蒜水,前面的蒜泥不要丢掉,待会还有用

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加入所有蒜水、一汤匙盐、一汤匙糖、少许生抽酱油和一点点耗油,少许胡椒粉,用手搅拌均匀,然后用保鲜膜密封,冰冻两个小时取出

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碗中打入一个蛋清,注意不要蛋黄,用手搅拌均匀;放少许糯米粉,再放同样分量的淀粉,用手抓匀,最后成奶油状即可

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再打准备8-10颗蒜,切成蒜末备用;锅中倒入宽油,起温一分钟左右倒入蒜末,开大火把蒜末炸变色后将蒜蓉捞出;随后把排骨依次放入,开中火炸八分钟,记住边炸边搅拌,防止排骨粘底;随后把排骨再次捞出,开大火把油温继续加热,再次放入炸一分钟,这样就能把油脂逼出,让排骨外焦里嫩。

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将排骨炸成金黄色就可以出锅了,看上去美味无比!

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这样的美味可以裹着饭吃,混合着饭香,可谓“双香”临鼻。也可以倒一杯红酒,看着外面秋末的黄昏,惬意的一口肉一口酒,小资夹带侠气,过着充满艺术位的快意人生。

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