腌制咸鸭蛋的最佳方法(用酒腌咸鸭蛋的做法)

本文看点:花友“niceCOLA”特别会腌咸鸭蛋,她腌的咸鸭蛋家里的小孩子都特别喜欢吃,切开后蛋黄发红,满满的油流出来,闻一下香得很,她的腌制方法是跟电视上一个老中医学的,这是人家中医的家传秘方,她只跟着做了一遍,果然好吃!鲜、香、嫩,而且不咸也没有任何腥气!

老妈用酒腌鸭蛋,筷子一戳就冒油,香得能吃3碗饭

那她到底是怎么腌这个咸鸭蛋的呢?花花给大家分享一下详细的操作步骤,感兴趣的花友跟着做一遍吧!

1、先把买回家的鸭蛋,用清水洗刷干净,晾干,备用。

2、准备2个小碗,一个倒半碗高度白酒(50度左右),另一个倒半碗食用盐。

老妈用酒腌鸭蛋,筷子一戳就冒油,香得能吃3碗饭

3、在桌子上放几张吸水纸(厨房用纸),为鸭蛋滤水用。

老妈用酒腌鸭蛋,筷子一戳就冒油,香得能吃3碗饭

4、准备一个放咸鸭蛋的器具,比如陶罐、瓦罐、瓷罐等,罐子要洗干净,晾干后再用。

老妈用酒腌鸭蛋,筷子一戳就冒油,香得能吃3碗饭

5、开始腌:首先把鸭蛋放在白酒里滚一下,全蛋浸湿即可,拿出来放在吸水纸上滤上一会,几秒钟就行;然后再拿起蛋放在有盐的碗里,把蛋的上下两头沾上盐,中间部分不粘也没事。最后把处理好的咸鸭蛋放在罐子里,密封存放20天就可以煮着吃了。

如果不密封,最好放在冰箱冷藏室,这样不怕坏;一个月左右就能出油!

老妈用酒腌鸭蛋,筷子一戳就冒油,香得能吃3碗饭

用这个方法腌出来的鸭蛋带有淡淡的盐味,安全健康,真的超好吃,完全不像买来的鸭蛋那么齁咸。“niceCOLA”还说,自从她会腌这个蛋后,外面市场上的咸鸭蛋就再也不上她家的桌子了,尤其是家里的宝宝,就认准了自家腌的咸鸭蛋才吃。有时候吃完了忘了腌,全家人一个劲儿催着要再腌!

老妈用酒腌鸭蛋,筷子一戳就冒油,香得能吃3碗饭

为什么要用高度白酒腌呢?因为杀菌厉害,而且去腥效果好!用这种方法也可以腌鸡蛋,口感完全不输咸鸭蛋,花花还把这种方法分享给了周围的朋友,他们做了都大赞!

老妈用酒腌鸭蛋,筷子一戳就冒油,香得能吃3碗饭

咸鸭蛋可以佐餐、就粥吃,也可以就着馒头米饭吃,每次饭桌上有它,都特别开胃。要知道咸鸭蛋的营养价值也很高,富含蛋白质、卵磷脂、多种维生素及钙、磷、铁、钾等元素,中医上讲,吃咸鸭蛋可以滋阴清肺,明目养颜,尤其适合阴虚火旺的人食用。

咸鸭蛋的蛋黄油还可以治疗小儿积食,有强身壮体的作用。外敷能缓解烫伤和湿疹,好处有很多呢!不过高血压、心血管疾病及糖尿病患者要少吃,孕妇也不宜吃咸鸭蛋,会造成身体水肿。

老妈用酒腌鸭蛋,筷子一戳就冒油,香得能吃3碗饭

花友们,你喜欢吃咸鸭蛋吗?快过年了了,动手给家人腌几个鸭蛋吧,到过年刚好能吃上,开胃解腻,保管会受全家人的欢迎!

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