火龙果蒸馍不变色方法(火龙果和面如何不变色)

大家好，我是小雅。今天跟大家分享的是火龙果花样馒头，火龙果中含有丰富的维生素c和水溶性膳食纤维，具有良好的减肥瘦身的效果，同时还可以防止肌肤被氧化，能够加快人体新陈代谢的速度，也有利于有效的美白肌肤，延缓衰老。今天就让我们用火龙果做一道营养丰富，老少皆宜的美食吧。

【火龙果花样馒头】【制作食材】火龙果，面粉，酵母，白糖

【制作步骤】

取一个火龙果去头去尾，从中间切开，剥半个火龙果放入碗中，用工具或者直接用手将火龙果碾至无颗粒状火龙果蓉即可。在火龙果中加入3g酵母粉，一勺白糖搅拌均匀，白糖可根据个人口味增减用量，等待酵母粉化开。

2、酵母粉化开后少量多次地加入面粉，这样可以有效地防止二者混合不均匀，口感受影响的概率大大降低哦。将火龙果与面粉搅拌均匀无干面，呈絮状即可。

3、将搅成絮状的火龙果揉成表面光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，密封发酵，待手指戳洞不会缩，面团撕开有大量蜂窝状气孔就好了。将发酵好的面团扣到撒好面粉的案板上，用力揉面排气，再揉搓成直径适中的长条，将其切成长度相当的剂子。

4、将剂子揉圆，再用擀面杖擀成大小相当的圆薄片，每三片叠放在一起，去一根筷子，从中间压一下，对折。在对折好的半圆中间压一下，再次对折。捏住扇形弧的端，另一端用筷子往下压，火龙果花样馒头的生胚就做好啦。

5、将生胚放到案板上，盖上保鲜袋松弛10分钟，松弛主要是使面筋链有时间适应新的长度与形状，这使其更容易滚圆和成型。最后静置冷冻时，面团中的脂肪变硬，更有利于食品分层和蓬松哦。

6、松弛完毕后，将生胚放入上汽蒸锅，注意在下面垫上纱布哦，这样可以有效地防止粘连。大火蒸20分钟，到时间就可以出锅啦，出锅的时候别惊讶于它的颜色，火龙果中含有花青素,花青素遇热之后会分解,自然就变色啦。如果想要紫色的火龙果花样馒头可以在放酵母粉的时候加入适量红曲粉增色哦。

【小贴士】

1、火龙果含有大量花青素，加热会导致花青素分解，如果要保持紫色，可以加适量红曲粉增色。

2、生胚松弛可以使其定型，更有利于食品分层和蓬松哦。

3、用上汽的蒸锅时一定要注意水蒸气，蒸面食时一定要垫一层纱布，既可以有效地防止粘连又可以吸收多余的水分。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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