开粉店一天只卖了40碗亏本了 看看一天卖300碗是怎么做的

锅仔生料煮粉位于新竹小区内居民楼的10栋附近,第一次去锅仔生料煮粉的时候,霸姐的小姐妹叉霸路过了它两次都没找到它在哪。

直到第三次去询问路边的阿姨:

“阿姨,那个特色锅仔生料煮粉在哪里啊?”

“就在你后面啊!没看到吗?”

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

带着一脸问号回头,这家我路过两次都没注意到的就是锅仔?这大招牌都发白了字迹几乎看不清,只有旁边大红色菜单才能找寻锅仔二字。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

一家开空调开到收摊为止的店

足足开了25年

//

老板娘姓彭,是重庆人,大家都叫她彭姐。

彭姐94年的时候来南宁找亲戚玩,没曾想居然在这里遇到了爱情,最后在此定居。开这个粉店是因为丈夫是南宁本地的,当年带彭姐去吃了一碗老友粉,彭姐就记住了它的味道。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

“我想开家粉店”

这是一个大胆的想法。那时她们家的经济比较困难,也没有什么赚钱的办法,就想到了开粉店。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

因为没钱,于是靠着小区摆摊卖菜的街坊邻舍赊账买菜,保证了食材的问题。年轻的彭姐甚至都没有拜师,直接就自学成材,让身为南宁人的丈夫试了一次又一次,才研发出让食客满意的味道。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

“这个店面是我老公物色的,他说这是黄金地段”

说到丈夫,彭姐本就笑眯眯的眼睛又夹杂了一丝甜。作为八零年代的南宁为数不多的大学生,开店的很多主意都是他出的。但确实也如彭姐丈夫所言,这个地方确实是锅仔的“黄金地段”,自开业起彭姐就根据每一个客人的喜好建议进行摸索,通过不懈的努力,一直开到了现在,足足25年。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

“人最多的时候一天能卖三百多碗!”

店里的食材购买和掌厨都是彭姐一个人,实在太忙的时候还会请一些阿姨来帮忙,忙的时候站到脚都不知道是自己的。

但是最近附近很多单位都搬走了,导致店里生意没以前那么火爆了。不过对于彭姐来说也乐得清闲,开了那么多年早都不是为了赚钱了,做人最要紧的是开心嘛!看到大家吃的开心,彭姐自己心里也开心。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

“这个空调是热了就开,开到收摊为止”

和其它的要你跨越大太阳好不容易入座,结果依旧汗流浃背嗦粉只能吹小风扇的粉店不一样,锅仔直接在门口大喇喇的写着【空调开放】四个大字!用彭姐的话来说就是,空调的电费不重要,重要是凉快舒服!

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

做到现在,彭姐已经不在乎赚钱与否,开这个粉店也只是做着开心,儿女双全的她,早已不像当年开店时的窘迫,现在做“锅仔”只是为了回馈这些年一直支持她的食客。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

重庆人煮的粉居然那么南宁味

不正宗的老友粉也好吃

//

彭姐不愧是在南宁待了二十几年的“老南宁”,熟知南宁人的口味。

配料台上的配料十分丰富,酸菜碎、葱花、辣椒酱、小菜头、小萝卜干、你们一定没想到他居然还有柠檬酸!(可恶!南宁人爱吃酸已经人尽皆知了吗!)

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

相信很多人都好奇这家店为什么会叫锅仔捏?其实是因为它用了独特的烹饪工具:小铁锅!不要小看这些锅锅,它们可承载了一代人的记忆,岁数比98年出生的叉霸都大。名副其实的老铁。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

//锅仔老友肉杂粉

一拿到这“锅”粉,不禁感叹这料也太多了吧。满满的猪杂肉末大喇喇的摆在最上面,其中还夹杂着番茄碎,看得人心猿意马。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

吃粉我最爱的还是先喝一口汤,感受一下汤头的清冽,再夹起一筷子粉,一个滋溜,熟悉的老友味,熟悉的“酸臭味”爽!

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

这儿的汤头是炖煮几小时的大筒骨,汤汁吸收了最精华的香味,加入的番茄碎提升了汤汁的鲜味,肉质新鲜,肉沫厚实,每一口都是满满的肉,猪杂清洗得很透彻,干净的同时又不失原味。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

//锅仔老友干捞粉

锅仔的干捞粉依旧是用铁锅装,在铁锅翻炒后的肉沫,彭姐还在里面加了一些白砂糖,彭姐说,这样吃起来会带着一丝甜味,吃起来不会腻。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

虽然是干捞粉,但是汤汁的味道,老友的味道依旧充盈这口腔里的每一个味蕾。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

//酸甜猪脚

彭姐很健谈,推荐店里的特色酸甜猪脚给我们尝尝鲜。长达数个小时的炖煮只为了猪脚能足够软烂,最后再放入秘制酱汁腌制入味,入口软糯咸香。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

//四川酸甜凉面

这个凉面是店里很多人推荐的,川渝地区的特色小吃,来到南宁后碰撞出令人沉醉其中的味道,酸甜可口又开胃,是众多吃货炎炎夏日中的首选单品。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

//豆浆油条

锅仔这里不止煮粉,还会卖早餐,但是我们到店的时候已经大中午了,只剩一些豆浆油条了,彭姐很大方的请我们喝了一杯豆浆,香浓丝滑来形容绝不为过,喝下一口,味道清甜,豆味浓郁。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

虽然搬去其他地方住了

但每次回来都会来锅仔这里

//

等我嗦完粉,店里的人只剩零星几个了。

彭姐正在和一个买单中的阿姐寒暄,阿姐说她已经搬走这里有段时间了,虽然这里又多了其它的餐饮店,但是偶尔有事回来的时候,还是会选择锅仔。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

临走前还打包了一份酸甜猪脚,笑嘻嘻的跟我们说,彭姐挺厉害的,那么多年了,味道还是一如既往的好。

是啊,很多开了数年甚至十几二十年的老店总有一个共同点,那就是数年如一日,味道永不变。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

锅仔也算是一个“网红”粉店了,但是那么多年来材料依旧是彭姐精心选购,不管再忙再累都是自己一个人来掌厨,用彭姐的话来说,那就是亲力亲为,才能做到最好。

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

特色锅仔生料煮粉

人均:9元营业时间:6:00-15:00地址: 新竹小区内居民楼的10栋附近

新竹这家开了快30年的粉店,一天能卖300碗老友粉

— END —

来源 | 吃遍南宁

主编 | 吃什么问@霸姐

© 本文由南宁吃霸综合整理

【版权声明】汽车时代网提醒您:请在浏览本网站关于《开粉店一天只卖了40碗亏本了 看看一天卖300碗是怎么做的》信息时,请您务必阅读并理解本声明。本站部分内容以及图片来源于商家投稿和网络转载,如网站发布的有关的信息侵犯到您的权益,请及时与我们取得联系,邮箱:chief-editor#autotimes.com.cn,我们会尊重您的决定并当天作出删除处理。

(0)

相关推荐

  • 贴纸怎么撕掉不留痕迹 标签撕下来黏黏的要怎么办

    贴纸怎么撕掉不留痕迹 标签撕下来黏黏的要怎么办生活中有一件比较让人头疼的事情,那就是我们在购买商品回家的时候,发现标签怎么撕都撕不下来。尤其是一些餐具,如盘子和碗,喜欢把标签贴在碗里面。用起来的时候就得先将标签撕下来。结果一撕头疼的问题来了

    2022年2月23日
    920
  • 珍宝有哪些 世界上的绝世珍宝

    珍宝有哪些 世界上的绝世珍宝中国作为世界历史上最悠久的文明古国之一,漫长的历史为我们后人留下了很多惊艳人的眼球的珍宝,在这些绝世珍宝中,有的随着朝代的更迭和历史的变迁,很多价值连城的绝世宝物都消失在了历史的尘埃之中,在今天看来,这些宝物的价

    2022年8月31日
    19
  • 余利宝安全吗 余利宝风险最大是什么

    余利宝安全吗 余利宝风险最大是什么大家好,我是小司。最近有很多人在支付宝收到了这样一条消息:余利宝现在有收益升级的机会,快速转出额度从每天10万升级到了100万不说,最吸引人的是年化收益也可以免费升级到3.4%。我看到的最新余利宝的年化收益

    2022年3月3日
    2.9K
  • 美团跑腿一单能挣多少(怎么叫美团跑腿送东西)

    美团跑腿一单能挣多少(怎么叫美团跑腿送东西)2021年10月21日星期四,今晚又是细雨霏霏,今晚的单子又集中到西区那边去了,单子配送金额还可以,但是距离有点远,由于e电池掉电快,没办法,跑第二单就不敢拉满跑。还要思虑是先接单还是先换电池。以

    2022年2月8日
    74
  • 姜子牙是什么神 姜子牙转世成了谁

    姜子牙是什么神 姜子牙转世成了谁《封神演义》中的姜子牙大家都听说过吧?歇后语“姜太公钓鱼——愿者上钩”大家也不陌生吧?那么姜子牙和姜太公确有其人吗?姜子牙和姜太公是同一个人吗?姜子牙的确就是姜太公,但是准确来说,二者之间也是有区别的。姜子牙

    2022年8月16日
    11