臭鳜鱼是哪里的特色美食 臭鳜鱼什么地方菜

安徽美食千千万,各有各的特色,各有各的风味,这道徽州传统名菜,臭鳜鱼就是其中之一。

安徽特色菜,臭鳜鱼

臭鳜鱼又名臭桂鱼,第一次见到这道菜都不敢下筷,因为臭鳜鱼发出的气味,让我不得不怀疑它的味道,但是当你吃一口后,你绝对会被它的鲜美所震惊,这正是这道菜独有的风味,

安徽特色菜,臭鳜鱼

臭鳜鱼

食材准备:臭鳜鱼、霉黄豆、生姜、大蒜、干红辣椒、生抽、料酒、白醋、豆豉油、白糖、黄酒、酱油

制作方法:

1.将臭鳜鱼洗干净剖开鳃和鱼的腹部洗干净,鱼身改刀

2.将生姜和大蒜洗干净后切成片备用

3.在锅中烧入热油,加入盐、生姜和干红辣椒炒香

4.在锅中加入黄酒、酱油、豆豉油搅拌均匀

5.将臭鳜鱼放入锅中,转小火煎制,煎制时注意小心翻面,将两面煎的微微焦黄即可

6.在锅中倒入适量的水没过鱼身,加入霉黄豆、白糖搅拌均匀

7.转小火焖煮最少十五分钟即可出锅

安徽特色菜,臭鳜鱼

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