干鲍鱼怎么泡发最好(干鲍鱼怎么烹饪最好吃)

干鲍鱼要放置在无油的容器中,加入纯净水,放入冰箱冷藏室泡发48小时。泡发过程要勤换水,最好隔6小时就换水一次,确保干鲍能充分吸收水分子。

干鲍鱼处理方式详解,精细到不能再精细了

把泡发了24小时的鲍鱼拿出,用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠,再用软毛牙刷或刷子将鲍鱼枕边及鲍身清洗干净,尤其是鲍鱼表层的黑色粘膜一定要消除干净。清洗过程不要太用劲,不然容易毁坏鲍鱼的品相。

干鲍鱼处理方式详解,精细到不能再精细了

清洗完成后将鲍鱼放在干净的锅中,加入纯净水,用大火烧开后调成中火慢慢煮30分钟左右,到鲍鱼变软即可。煮好后关火盖锅盖,让鲍鱼锅中闷6到8小时。

干鲍鱼处理方式详解,精细到不能再精细了

再次清洗鲍鱼,轻轻地刷洗鲍鱼四周,完全去沙,不然会影响到鮑鱼的口味与质量。把清洗好的鲍鱼取出以后放倒在干净的保鲜盒中,再加入适量纯净水,然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室,继续泡发。泡发过程中仍需经常换水,48小时后鲍鱼泡发完成,按自己需要直接烹调食用就可以了。

干鲍鱼处理方式详解,精细到不能再精细了

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